Το ΑΨΕΝΤΙ είναι ένα ποτό που καταναλώθηκε με πάθος από καλλιτέχνες, ποιητές και συγγραφείς κατά την μποέμ εποχή στο Παρίσι. Ανάμεσά τους μεγάλα ονόματα όπως Van Gogh, Picasso, Hemingway, Verlaine, Rimbaud και Oscar Wilde. Όλοι αυτοί οι καλλιτέχνες αφιέρωσαν στο αψέντι έργα τους, πίνακες, ποιήματα και αναφορές.

Ο Μύθος και η Ιστορία

Οι θρυλικές παραισθησιογόνες και αφροδισιακές ιδιότητές που αποδίδονται στο αψέντι οφείλονται στη θουγιώνη, ενεργό συστατικό που παράγεται από το φυτό «Αρτεμισία το αψίνθιο» ή artemisia absinthium. Αυτό το φυτό είναι και το βασικό συστατικό από το οποίο το αψέντι πήρε το όνομά του. 

Η ξεχωριστή του φήμη και οι αναμφισβήτητες ιδιότητες του, στάθηκαν αιτία να απαγορευτεί η κατανάλωσή του ακριβώς πάνω στο απόγειο της δόξας του! Το 1907 ανακηρύχθηκε παράνομο στην Ελβετία, το 1915 στη Γαλλία, το 1931 στην Ιταλία και στη συνέχεια σε ολόκληρη την Ευρώπη και Αμερική.
Και μόνο το γεγονός ότι στη Γαλλία το 1912 μέσα σε μια χρονιά πουλήθηκαν πάνω από 200 εκατομμύρια λίτρα, ήταν αρκετό για να γίνει το αψέντι ο «αποδιοπομπαίος τράγος », και να αντιμετωπιστεί από τις τότε κυβερνήσεις ως εξιλαστήριο θύμα της έξαρσης του αλκοολισμού.
 

Xenta Absenta:

Το Αψέντι που φτιάχνεται με βάση την Κλασική συνταγή προσαρμοσμένη στις νομικές απαιτήσεις της σημερινής εποχής.
 

Η Συνταγή:

Αρχικά, φύλλα του φυτού Artemisia Absinthium εμποτίζονται σε άριστης ποιότητας αλκοόλη μαζί με σπόρους γλυκάνισου και κορίανδρου.
Το προϊόν φιλτράρεται προσεκτικά για να αποκτήσει το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα του Xenta και την εξαιρετική του καθαρότητα.

Το Αλκοόλ:

Ο οινοπνευματικός βαθμός του Xenta επιτρέπει στη Θουγιώνη, το ενεργό συστατικό του Αψεντιού, να προβάλλει τον έντονο χαρακτήρα της, χωρίς να ξεπερνά τα όρια που θέτονται από την Ευρωπαϊκή και την Ελληνική νομοθεσία. Επειδή όμως η περιεκτικότητα του σε αλκοόλ είναι μεγαλύτερη από τα συνηθισμένα ποτά, σας συστήνουμε να το απολαύσετε υπεύθυνα.

Η Προέλευση:

Το Xenta Absenta παράγεται στην Ιταλία.
Η κοινή αντίληψη θεωρεί το αψέντι καθαρά γαλλικό προϊόν, αλλά πρέπει να επισημανθεί ότι το φυτό artemisia absinthium καλλιεργείται κυρίως στις Ιταλικές πλαγιές των Άλπεων, στα σύνορα με τη Γαλλία.
Στο Piedmonte η Αρτεμισία καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες διότι χρησιμοποιείται στην παραγωγή του vermouth.  

ΜΕΘΟΔΟΣ FLAMBE

Είναι το τελετουργικό που εκτιμήθηκε ιδιαιτέρως από τους καλλιτέχνες του 19ου αιώνα.
Στα χείλη του κωνικού ποτηριού τοποθετούμε το διάτρητο κουτάλι Xenta με έναν κύβο ζάχαρης. Στη συνέχεια ρίχνουμε Xenta Absenta μουσκεύοντας τη ζάχαρη και την ανάβουμε.
Όταν η ζάχαρη λιώσει την ανακατεύουμε μέσα στο ποτό.
Προσθέτοντας κρύο νερό, ρυθμίζουμε την ένταση της γεύσης ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Αυτό το τελετουργικό, που εδώ και δεκαετίες συντροφεύει την «πράσινη νεράιδα», προκαλεί το ενδιαφέρον των παρευρισκομένων και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γνώστες.
 

ΠΑΡΙΖΙΑΝΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟΣ

Αυτό το τελετουργικό ανάμιξης Xenta Absenta με νερό από το σιντριβάνι Xenta, έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να μεταφερθεί στο τραπέζι κάθε πελάτη.
Σταγόνες παγωμένου νερού πέφτουν με αργό ρυθμό πάνω από τη ζάχαρη στα ποτήρια έως ότου το μίγμα αποκτήσει την επιθυμητή ένταση στη γεύση. Ο κάθε πελάτης ετοιμάζει έτσι το δικό του ποτό όπως το προτιμά.
Με αυτόν τον τρόπο έπιναν το Αψέντι τους οι χαρακτήρες του Hemingway στο «Για ποιόν χτυπά η καμπάνα»
 

Η  Ελευθεροτυπία γράφει για το Xenta