 |
Ποικιλία σταφυλιού
Kerner
Προέλευση και χώμα
Αυτή η νέα άμπελος, που καλλιεργείται στις δολοματικές πλαγιές της κοιλάδας Isarco, ένα στενό φαράγγι που διευρύνεται για να γίνει μια ευρεία πράσινη λεκάνη-κοιλάδα.
Οινοποίηση
Μαλακή συμπίεση ώστε να τρέξει ελεύθερα ο χυμός. Η ζύμωση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τις ειδικά επιλεγμένες ζύμες. Όταν ολοκληρωθεί , και μετά από διάφορες διαδικασίες, το κρασί αποθηκεύεται "sur lie", δηλαδή σε επαφή με τα λεπτά κατακάθια του, τα οποία κρατιούνται συνεχώς σε αναστολή.
Παραγωγή
Έτσι γεννιέται το L'Arte Spumantistica Kerner Cuvée, που γίνεται αφρώδες με τη μέθοδο Carpenè.
Αναλυτικά στοιχεία
Αλκοολικός βαθμός : 12,5%
Συνολική οξύτητα : 6,5 γραμ/λίτρο
Σάκχαρα :13 γραμ/λίτρο
Γευστικά Στοιχεία
Χρώμα : απαλό κίτρινο με πράσινες ανταύγειες.
Μπουκέτο : σύνθετο. Αρχικά υπάρχει η αίσθηση λουλουδιών, φρέζες και γιασεμί, και στη συνέχεια εκείνη των φρούτων, ροδάκινα και υπαινιγμοί εσπεριδοειδών. Ακολουθεί μια υποψία μέντας.
Γεύση : αυθεντική, με τέλειους μεταλλικούς τόνους και καλή οξύτητα. Πλήρης, φρουτώδης, με ωριμότητα που ενισχύεται από το οινόπνευμα και τη γενική δομή. Υπάρχει μια χαρακτηριστική πικρή υπόγευση αμυγδάλων, χαρακτηριστική της κοιλάδας Isarco.
Επίγευση : αρωμάτων κρασιού εξαιρετικά μεγάλης διάρκειας.
Προτάσεις για σερβίρισμα : Άριστο για συνοδεία λαχανικών, ώριμων τυριών ή οστρακoειδών.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος 8-10° C.
Ένας αφρώδης οίνος αφιερωμένος σε όσους ψάχνουν για νέους γευστικούς ορίζοντες.
|
