Viognier

Η ομάδα οινολόγων της Carpenè Malvolti επέλεξε για την «Τέχνη των Σπουμάντε 2008» ένα κρασί με πολύ παλιές ρίζες από ποικιλία που καλλιεργούσαν στη Γαλλία και ιδιαίτερα στην κοιλάδα του Ροδανού. Πρόκειται για το περίφημο Viognier με την μοναδική και ξεχωριστή ταμπέλα στο παγκόσμιο οινολογικό πανόραμα του «αναδυόμενου» κρασιού.

Ιστορικά στοιχεία - Viognier

Υπάρχει η φήμη ότι ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Probus μετέφερε το κρασί Viognier από την Δαλματία στην κοιλάδα του Ροδανού το 218 μΧ. Εκεί έκρινε ότι το έδαφος ήταν το πλέον κατάλληλο και δημιούργησε δύο ονομασίες : την Condrieu και την Château - Grillet.

H Carpenè Malvolti το μετέτρεψε για πρώτη φορά σε αφρώδη οίνο χρησιμοποιώντας την μέθοδο Charmat.

Ποικιλία σταφυλιού
Viognier

Προέλευση & Έδαφος
Το Viogner είναι ένα λευκό κρασί από μαύρο σταφύλι της κοιλάδας του Ροδανού. Ευδοκιμεί στα φτωχά, ξηρά και χαλικώδη εδάφη.

Οινοποίηση και Μέθοδος Παραγωγής
Μαλακιά πίεση για να προκύψει ένας χυμός «ελεύθερης ροής».
Η ζύμωση γίνεται με τη χρήση πολύ καλά επιλεγμένης μαγιάς κι όταν συντελεστεί, το κρασί υφίσταται μερικά «βασανιστήρια» πριν αποθηκευτεί «sur lie», δηλαδή σε πλήρη επαφή με τα ευγενικά του ιζήματα που διατηρούνται πάντα σε αναστολή.
Έτσι γεννιέται το Viogner και μετατρέπεται σε αφρώδες κρασί με την μέθοδο Charmat.

Αναλυτικά στοιχεία
Αλκοολικός βαθμός 12%
Σάκχαρα 13γρ/λίτρο
Ολική οξύτητα 7γρ/λίτρο

Γευστικά Στοιχεία
Χρώμα : ανοιχτό κίτρινο με ελαφρές πράσινες σκιές.
Μπουκέτο : πλούσιο με επικρατέστερες τις νότες βερύκοκου και κίτρου που γίνονται πιο επιτηδευμένες λόγω ελάχιστου μοσχοκάρυδου και μεταλλικού νερού.
Γεύση : καθαρή, μεταλλασσόμενη και ξηρή. Με όμορφα ξυνή και μεταλλική δομή, πλήρη και αρωματική.
Επίγευση : οι οσφρητικές αισθήσεις μεταφέρονται έως την επίγευση.
Λεπτή, «κομψή» και διαρκείας.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνοδεύει άψογα μους σολωμού & φρέσκια πάστα.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος 8-10°C.
Σερβίρεται σε ποτήρι σχήματος τουλίπας.

Ένα κρασί υψηλής κλάσης, με ιστορία, αφιερωμένο σε όσους ψάχνουν μια μοναδική περιπέτεια.