Promotico

Ποικιλία Σταφυλιού
Pecorino

Προέλευση και Έδαφος
Καλλιεργείται στις περιοχές Marche και Abruzzo, αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμώδη εδάφη καθώς και σε δροσερές λοφοπλαγιές κάποιου υψόμετρου με αργιλώδες έδαφος ή και ασβεστολιθικό.

Μέθοδος Παραγωγής
Ελαφρά πίεση ώσπου να “τρέξει” ελεύθερος ο χυμός σταφυλιού.
Η ζύμωση επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας μαγιά που έχει επιλεγχθεί πολύ προσεκτικά. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, το κρασί υφίσταται διαδοχικές διυλίσεις πριν αποθηκευτεί “sur lie”, δηλαδή σε επαφή με τα ευγενικά του ιζήματα τα οποία αιωρούνται συνεχώς.
Τελική Μορφή
Έτσι γεννιέται το Promotico και μετατρέπεται σε αφρώδες κρασί χρησιμοποιώντας την μέθοδο Carpenè.

Αναλυτικά Στοιχεία
Αλκοολικός βαθμός 12.5 % vol.
Ολική Οξύτητα 6.5 g/l
Σάκχαρα 14 g/l

Γευστικά Στοιχεία
Χρώμα: απαλό κίτρινο με αμυδρές χρυσές ανταύγες.
Μπουκέτο: ένα σύμπλεγμα ώριμων φρούτων με νότες κίτρου και λουλουδένιων ντελικάτων μπαχαρικών.
Άρωμα: πλούσια αρώματα, μεταξένια με μια ιδέα οξύτητας.
Επίγευση: οι οσφρητικές αισθήσεις μεταφέρονται εώς την επίγευση. Φίνα, κομψή και με διάρκεια.

Προτάσεις Σερβιρίσματος
Συνοδεύει άριστα ριζότο θαλασσινών, φρέσκα τυριά και κάθε είδους πάστα.
Η ιδανική θερμοκρασία για να απολαύσετε το Promotico είναι 8° – 10°C
Σερβίρεται σε ποτήρι σχήματος τουλίπας.